Obiettivi
Avvicinare e far conoscere in sicurezza gli alimenti nutrienti allo stato spontaneo in un’immersione completa nella sfera delforaging e wild food. Buone pratiche di raccolta, alimurigia, etnobotanica e workshop sulla preparazione di piatti a base di spontanee, per assaporare e scoprire i benefici di una dieta variegata con erbe spontanee e nuovi piatti da proporre.
Il corso è rivolto a tutti gli operatori che lavorano nel settore Ho.Re.Ca., professionisti impiegati Ristoranti, osterie, trattorie, paninoteche, piadinerie e cibo locale e a tutti coloro a cui interessa approfondire la conoscenza dell’argomento trattato.
Workshop integrativo
Degustazione, apericene e cene a base di piatti originali/ Laboratorio organolettico.
Durata
La durata del Corso è di più incontri
Contenuti del Corso
- Introduzione al territorio
- Il riconoscimento delle piante spontanee
- Esposizione sulle buone pratiche di raccolta
- Dettaglio tavole di riconoscimento delle buone erbe da consumare
- Workshop interattivo di piatti a base di piante spontanee
- I benefici del foraging
